Descripción
Composición: Mineral compuesto principalmente por cloruro de sodio (NaCl).
Apariencia: Cristales translúcidos o blancos, de tamaño y forma variables según su origen.
Usos: Conservante y potenciador de sabor en la industria alimenticia, especialmente en quesos, embutidos, panadería y snacks; regulador de fermentación en la elaboración de panes y productos lácteos; agente estabilizador y deshidratante en procesos de curado de carnes y pescados. También utilizado como materia prima en procesos químicos e industriales.
Solubilidad: Altamente soluble en agua, insoluble en solventes orgánicos.
Propiedades: Sabor salado característico, estabilidad química, higroscópico en condiciones de alta humedad, capacidad de inhibir el crecimiento de microorganismos en alimentos.